Kontrowersje wokół przygotowywania potraw na grillu
Niektórzy uważają, że potrawy z grilla są zdrowe i niskokaloryczne, dlatego, że podczas obróbki cieplnej z mięs wycieka cały tłuszcz. Inni są odmiennego zdania i w ich przekonaniu takie przyrządzanie potraw jest szkodliwe dla zdrowia. Podczas pieczenia uwalniane są toksyny niebezpieczne dla organizmu.
Warto jednak pamiętać, że grillując w odpowiedni sposób i przestrzegając określonych zasad unika się niebezpiecznych czynników, które mogą pojawić się podczas przygotowywania potraw.
Zasady zdrowego grillowania
Wszystkie produkty, które zamierzamy przyrządzić na grillu muszą być odpowiednio przygotowane. Mięso należy zamarynować. Świetnymi przyprawami są w tym wypadku: czosnek, papryka i zioła, poza tym można dodać wino, szczyptę soli i oczywiście olej. Mięso powinno odstać w marynacie około 3 godzin. Ważny jest również wybór samych produktów. Do takiej obróbki cieplnej nie nadają się np. mięsa peklowane i te z zawartością saletry. Poza tym, produkty przeznaczone na grilla muszą mieć temperaturę pokojową i w żadnym wypadku nie mogą być zamrożone.
Podczas grillowania trzeba pamiętać, by nie przyrządzać produktów w pełnym ogniu. W ten sposób unikniemy przypalenia jedzenia i uwalniania toksycznych substancji. Należy wystrzegać się smażenia na ruszcie zawierającym zwęglone resztki produktów. Dobrym rozwiązaniem jest używanie tacek aluminiowych lub folii, w której świetnie przyrządzimy np. ryby.
Wpływ na jakość grillowania ma odpowiednio dobrany opał. Właściwym rozwiązaniem jest węgiel drzewny lub drewno z drzew liściastych. Opał z roślin iglastych, podczas spalania, uwalnia trujące substancje, szkodliwe dla organizmu.
Jakie produkty najlepiej nadają się do grillowania?
Na ruszt nadaje się nie tylko mięso, ale również warzywa i ryby. Do najpopularniejszych produktów należą m.in. karkówka, pierś z kurczaka, kiełbasa, łosoś, pstrąg oraz warzywa jak cukinia, cebula, bakłażan i papryka. Bardzo smaczne są też grillowane owoce – banany, gruszki, jabłka, czy arbuzy, które można podać np. z jogurtem naturalnym i cynamonem, albo czekoladą. Ważne, by produkty nie piekły się zbyt długo, na szczególną uwagę zasługują warzywa i owoce, które mają delikatną strukturę.
W zdrowym grillowaniu pomaga również dobry sprzęt, warto pomyśleć o wysokiej jakości urządzeniu, które posłuży na lata. Bardzo dobrze sprawdzają się np. grille węglowe z pokrywami.
*Artykuł Partnera
Komentarze